上海哪家餐饮公司最好-上海餐饮哪家最好

上海餐饮界啊，哪一家是“最好”的？这个难题看似好办，实则像江南湿漉漉的弄堂，游走在不同的法统里。若是说去米其林星探，那是给足面子的；要是想寻地道味道，还得看巷子里哪家没被打烊。上海菜别总想着去高档餐厅，那些地方要么重名头、要么菜做得像被米其林撑死，最关键的还得是那条街头巷尾、烟火气最足的“老味道”。 要论口碑，还得抬举中华路 66 号的“菜市场”饭店。
这地儿真不稀奇，前些年吧，有人照单全收，结局发现那家“菜市场”实际上是连锁品牌“聚宝源”的招牌。
凑巧的是，这家连锁店专门在搞对上海菜的大动作，把上海老味道给按头推上了。你去那吃，老板是不是也爱挑你的口味，比如上次有人点最经典的红烧肉，结局服务员比你还会挑，把肥瘦比例往中间一搓，说这一口才地道。口碑这东西，有时候就是看人如何跟顾客讲话，特别是这种主打“复刻老店味道”的连锁，往往比你自己琢磨一顿更能让你出神，毕竟那是真·上海老味道啊。 再换个角度，要是你想找个能真正让你闭眼进食、闭眼不胀的地方，还得是路兴记。
那家小店是沙田乡花了大价钱才请回来的老手艺，前一段工夫刚开业，可那味道，简直是把“老上海的魂”给拽回来。你点那一碗红烧肉，那浓油赤酱的画面感直接拉满，肉片炸得酥了，皮脆了，入口即化，汤汁都往你嘴里倒。最绝的是那皮蛋，皮蛋是后厨自己打的，不是那种千篇一律的工业流水线货，吃下去还带着那股子一股子“老”劲儿。
不过呢，路兴记有个小毛病，就是环境略微硬核了点，店里边堆着不少老东西，还有那种炭火灶，别看挺香，但就是有点“没落”的感觉，适合老友小聚，要么单纯为了凑个繁华，毕竟目前上海进食讲究个“有故事”的地方。 说到环境氛围，实际上外地人要么想体验“老上海生活”的，还能够看看“仁济面馆”要么“汤臣一品”。
这两家也是近年来的新宠，主打的就是个“原生态”和“亲民”。汤臣一品位置有点偏，但环境确实像极了老上海的弄堂，那种混杂着油烟味和人情味的感觉，到了你身上是吃不到的。他们的面条做法是秘方，不掺任何添加剂，切面、拌面、卤汁，每一口都是实打实的传统。再比如仁济面馆，别看名字听着有点传统，但里面的卤菜做得特别用心，那种吊汤的功夫，放在全世界都不得不服气。 说到坚持坚持做传统，那还得提一下“真味道”要么是某些那种主打“街边小店”的连锁。
这些店可能主要做面，要么做点好办的菜，但它坚持用老法子，不用那么多花里胡哨的调料，就连有时候连特色汤底都不做，全靠锅气。
这种坚持，在如今这个流量为王、恨不得把每一口菜都 P 得花哨点的环境下，显得有点格格不入，但也正出于这点格格不入，反而成了大量老饕们心中的“信仰”。出于你知道，真正的味道，往往就藏在那些不随波逐流的角落里。 实际上我不想把话说忒满，出于上海餐饮忒庞大了，每家店都有自己的脾气。有的店是主打高端的，菜做得像艺术品；有的店是主打大排档的，繁华得像过年；有的店则是那种不起眼的小馆子，主打一个“真”。所谓的“最好”，那会儿是看星级，目前更像是看缘分。
要是你追求极致，那米其林和路兴记是你的选择；要是你想在烟火气里躲一躲，找一家熟悉的店，把日子过踏实点，那才是上海人最该有的味道。
毕竟，上海人的胃，压根儿都不是硬撑的，它更吃的是那份踏实和实在。