餐饮公司客服做什么-餐饮公司客服职责

餐饮公司的客服岗，说白了就是店里那个“不死心”的门生。出于厨师刀工再烂，菜品再难吃，只要顾客提着嗓门喊“老板，买单”，这事儿就得有人接；要是顾客说“忒咸了”，还得有人去跟后厨对质，要么起码得有个准头能顺着锅边夸两句。
这活儿光看繁华肯定不中，得把情绪值拉满，还得把投诉降智。 那会儿总认定做客服就是刷存有感，目前干了一两年才明白，这实际上是个“情绪翻译官”的活儿。你手里拿着一杯刚端上桌的凉茶，前面排队的人全在笑，你一脸严肃地解释：“女士，这是我刚刚多洗了一次步骤，确实要凉半小时。”这时候你心里得明白，你是在给客人递毛巾。大量人认定客服就是接电话、填单子，那是低端，高端的客服得能把顾客的话术变成行动指南。
比如客人嫌菜贵，你不能怼回去说“不值这个价”，你得顺着说：“您眼光独到，毕竟这菜才两块钱，要是换个人端这碗汤，可能就得换双筷子了。”你看，这别看话术不对，但顾客的胃是甜的，面子也是长的。 实际上大量餐饮客服的痛点，都在于“信息不对称”。
你看着菜单上写着“特价海鲜”，实际做法是“活蹦乱跳的甲鱼”。
这时候客服就成了解密员了。你得在群里、在哥们儿圈、就连顾客刚进店那会儿，先打个招呼：“亲，今天咱们这海鲜是现杀现做，别看贵点，但鲜得挺。”把价格硬撑在“新鲜”这个点上，顾客就买账了。再比如，顾客嫌排队久，你得主动补位：“亲，您看这队挺长的，我帮您跑两趟去取盒饭，咱俩一起等会儿？”这时候你不仅解了愁，还顺便帮顾客省了工夫，回头人家可能还会特意来咱们店里吃咱们的招牌菜，毕竟你那个服务劲头，他们记在心里。 数据上有个挺明显的趋势，能帮顾客省点钱的客服，中意度反而更高。记得去年有个外卖订单，顾客特别烦躁，非要加钱加到离谱的地步。结局客服直接跟后厨说了句：“亲，咱们这套餐只有三样，您看是加个招牌卤肉，还是换个大碗？”顾客听完愣了三秒，然后默默把那个加购退了。
这单回看，顾客最终结账比我预想的便宜了两块钱，心情好了大半，这就是客服那几句话带来的真利益。 自然，最考验脚力的还是投诉处理。顾客骂老板、骂厨师、扔烂话，这时候你要是认定烦，先别接电话，直接挂断，回头再问一句：“那您先别急，刚刚跟哪位杠上了？”那个节奏放得忒快，好办火上浇油。你得像个降温的，越急越乱，得用慢悠悠语气把火气慢慢浇灭。有个案例挺有意思，一位顾客专门来投诉“宰客”，把气发到了网上。结局客服在回处理时，不是辩解，而是把自己当顾问：“亲，您说得对，确实有点过激。咱们店为了活命，确实得讲究个口碑，您看要是再如此闹，咱们赶明儿没人理您了，您先消消气，我给您做个详细的分析，您听听？”这时候顾客就乐意听分析，而不是听辩解了。 实际上做餐饮客服，核心就是“把复杂的口味好办化，把尖锐的情绪温和化”。你能不能做到，好办告诉顾客我们要吃最好的，哪怕别人说那是“垃圾”，你也得信，你得把顾客当成哥们儿，而不是客户。别总想着如何甩锅给后厨，前厅的人，肩扛着顾客的情绪，也得穿着那身工装，提着那个包，看着那根红绳，得挺起胸膛。 最终还得强调下，目前的客单价越来越高，一般/平平花者早就不会在路边摊随意吃一口就走了。你得把体验做深，把细节抠细，像那些坚持每天给顾客送温水的老服务员，他们的价值感来自于这种“被看到”的感觉。顾客认定你懂他，就是认定你懂他所有的无奈和挑剔。
故此，别把自己当打工者，把自己当成店里的“情感专家”，哪怕只是给顾客递个纸巾、说一句“您忒客气了”，也能让顾客认定这顿饭值回票价。